Wijn van de maand: oktober
Duitsland – Rheinhessen
– Grauer Burgunder
– Riesling Roter Hang
– Dornfelder
– Spätburgunder
WIT – Grauer Burgunder : Van €14,99 nu voor €12,50 per fles
WIT – Riesling Roter Hang : Van €14,99 nu voor €12,50 per fles
ROOD – Dornfelder : Van €11,99 nu voor €10,00 per fles
ROOD – Spätburgunder : Van €14,99 nu voor €12,50 per fles
Mix doos:
6 flessen €66
Grauer Burgunder 2x / Riesling Roter Hang 1x / Dornfelder 2x / Spätburgunder 1x
Wijnhuis Schneider kocht zijn eerste wijngaard aan in 1806. Inmiddels is in dit familie-wijnbedrijf de 8e generatie aangetreden. Dochter Ursula nam in 2012 het stokje over van wijnmaker Albrecht Schneider. Samen met haar man Steffen Müller voert ze de dagelijkse leiding. Ook Steffen is wijnmaker (5e generatie Wijnhuis Müller) en heeft zodoende al veel ervaring opgedaan in de afgelopen jaren. In 2015 is daarom besloten de krachten te bundelen en als één wijnhuis verder te gaan: Wijnhuis Schneider Müller. Na de fusie is men op zoek gegaan naar een nieuwe locatie voor het gegroeide bedrijf. Hier is vooral veel geïnvesteerd in nieuwe technieken en opslagcapaciteit. Schneider & Müller bezitten nu gezamenlijk 28 hectaren aan eigen wijngaarden rond het plaatsje Nierstein am Rhein, Rheinhessen. Het wijnhuis maakt zowel witte, rode als rosé wijnen. De meest befaamde wijnen uit Rheinhessen zijn toch wel de Rieslings uit de Roter Hang. Deze smalle strook in het noordoosten tussen Nierstein en Nackenheim is nog geen 10 kilometer lang. We vinden hier ‘Rotliegendes’, een stenige, compacte zandsteen met hoog ijzergehalte. Een topgebied voor Riesling: intense, kruidige wijnen met een combinatie van kracht en ronde zuren. Het bewaarpotentieel is groot.
Bron: Wijnland Duitsland. Ontdekken, proeven & beleven.
Witte wijn:
2020 Grauer Burgunder trocken
-> Grauer Burgunder is synoniem voor Pinot Gris / Pinot Grigio.
Wijngaard & Vinificatie:
De druiven die voor deze wijn gebruikt worden komen van de wijngaarden Paterberg en Schwarzfeld, totaal slechts 2 hectare groot. De bodem is vooral kalkhoudend en open van structuur waardoor het water goed afgevoerd wordt. De druiven worden zo snel mogelijk naar het wijnhuis gebracht waar men direct de steeltjes verwijdert. De druiven worden daarna zacht geperst en de hierdoor verkregen most rust voor korte tijd op een lage temperatuur op de vaste bestandsdelen voordat men deze oversteekt naar een andere tank. Hier wordt de most vergist tot wijn op een gecontroleerde temperatuur van 16-18 graden voor de duur van circa 10 dagen. Hierna wordt de wijn licht gefilterd en gebotteld.
Karakteristiek:
Helder geel van kleur met een florale neus van vlierbloesem, honing en peer. Zeer aangename frisse aanzet en goed gestructureerd met aroma’s van abrikoos, perzik en accenten van sinaasappelschillen. De wijn is droog met vooral fruitige tonen en een plezierige crispy afdronk.
Wijn/spijs combinatie:
Zeer geschikt als aperitief, maar ook zeker bij aangeklede salades.
De wijn past ook goed bij Zeeuwse mosselen en andere zeevruchten.
Serveertemperatuur: 10-12 graden.
Witte wijn:
2020 Riesling Roter Hang
Last night a Riesling saved my life
Wijngaard & Vinificatie:
Riesling van de wijngaarden Oelberg en Orbel, gelegen op 186 meter boven zeeniveau, Roter Hang. De wijngaarden liggen op de zuidhelling waardoor de druiven veel zon vangen en vroeg rijpen. Er wordt vroeg geplukt zodat de druiven veel frisheid en fruitaroma’s behouden en de wijn uiteindelijk een wat lagere alcoholpercentage haalt. De bodem van de Roter Hang staat bekend om zijn typische hard geperste rode zandsteen, rijk aan ijzer: een topgebied voor Riesling. De druiven worden direct na de pluk naar het wijnhuis gebracht, waar men de steeltjes verwijdert en overgaat tot het zacht persen van de druiven. De most wordt vergist op een gecontroleerde temperatuur tussen 16 en 18 graden voor de duur van 10 dagen. Hierna pompt men de wijn over naar grote RVS tanks waar deze voor enkele weken blijft rusten waarna de wijn licht gefilterd wordt en tenslotte gebotteld.
Karakteristiek:
Deze helder lichtgele wijn met groene schakeringen springt uit het glas! Aromatisch, rank en loepzuiver boordevol fruitaroma’s. Een levendige aanzet met tonen van peer, abrikoos en perzik. Prachtige balans tussen ronde zuren en het delicate fruit met in de afdronk frisse citrustonen.
Wijn/spijs combinatie:
Als aperitief, bij zachte kazen, licht gekruide (Aziatische) gerechten & sushi.
Serveertemperatuur: 9-10 graden.
Rode wijn:
2018 Dornfelder trocken
Wijngaard & Vinificatie:
De twee percelen die ten zuiden van Nierstein liggen zijn slechts 1½ hectare groot. De bodem bestaat hier voornamelijk uit klei en leem. De Dornfelder druif is vroeg rijp en wordt dan ook als eerste geplukt. Bij aankomst bij het wijnhuis worden de steeltjes meteen verwijderd. Hierna worden de druiven gekneusd en de most met daarin de schillen laat men vergisten op een gecontroleerde temperatuur van 26-28 graden voor de duur van circa 10-12 dagen. Hierna verwijdert men de vaste bestandsdelen en wordt de wijn licht gefilterd en gebotteld.
Karakteristiek:
Donkerrood met een prachtige paarse glans. Veel bosfruit in het glas, een soepele aanzet bomvol fruittonen van bramen, bosbessen en vlierbessen. De wijn is harmonieus en vriendelijk met vooral de nadruk op fruitigheid, is iets jammig maar met voldoende pit en lichte kruidigheid in de afdronk.
Wijn/spijs combinatie:
De perfecte wijn voor de herfst- en winterperiode doordat de wijn goed combineert met onze Hollandse stamppotjes van andijvie, boerenkool of peen. Maar bij een huisgemaakte hachee of jachtschotel past de wijn ook prima.
Serveertemperatuur: 15-18 graden.
Rode wijn:
2016 Spätburgunder trocken
-> Spätburgunder is synoniem voor Pinot Noir / Pinot Nero (265 synoniemen!)
Wijngaard & Vinificatie:
De wijngaard Paterberg ligt ten zuiden van het plaatsje Nierstein, aangeplant op een bodem van kalksteen. Essentieel voor de wijnstokken, omdat Spätburgunder enkel onder optimale condities gedijt. Dit druivenras is erg gevoelig en zodoende vatbaar voor ziektes in de wijngaard. Halverwege september worden de druiven handmatig geoogst en bij aankomst bij het wijnhuis worden de steeltjes verwijderd en kneust men de druiven zacht. De most met daarin aanwezige schillen laat men vergisten op een gecontroleerde temperatuur voor zo’n 14 dagen. Hierna worden wijn en vaste bestanddelen gescheiden en pompt men een gedeelte van de wijn over naar gebruikt Frans eiken vaten met een capaciteit van 500 liter voor de duur van 18 tot 24 maanden. Het overige deel van de wijn laat men op grotere houten vaten (foeders) rijpen met een capaciteit van 1250 liter. Hierna wordt de wijn geassembleerd en gebotteld.
Karakteristiek:
Licht granaatrood van kleur. Neus van klein rood fruit, de wijn geurt naar herfstbos. De aanzet is droog en warm met fruitige nuances van bosaardbeien, framboos en licht kruidige tonen van zoethout en laurier. In de afdronk een fris zuurtje met zijdezachte tannines.
Wijn/spijs combinatie:
Een perfecte begeleider van wildgerechten zoals haas, konijn, kwartel en fazant. De wijn laat zich ook goed combineren met lamsvlees of een rundstoofpotje.
Serveertemperatuur: 15-18 graden.
Zie ook: Schneider-Mueller
Whisky van de maand: oktober
Speyside Distillery
Spey Tenné 8YO Limited Release ABV 46%
Single Malt Scotch Whisky Tawny Port Cask Finished
Actieprijs => van €44,99 voor €39,99 per fles 0.7 liter
De Speyside Distillery, één van de mooiste distilleerderijen van Schotland, ligt aan de rivier de Tromie, een zijrivier van de Spey, niet al te ver van het plaatsje Kingussie. Oorspronkelijk een watermolen, verbouwd tot distilleerderij in 1957 en productief vanaf 1990. In 2012 overgegaan in de handen van Harvey’s of Edinburgh die een rigoureus programma van kwaliteitsverbetering hebben opgestart, waaronder het investeren in vaten van een hogere kwaliteit.
Merendeel van de productie vindt zijn weg naar Taiwan en China.
De Spey Tenné Limited Release krijgt na 8 jaar rijping op Bourbon barrels een finish van 6 maanden op Tawny Port vaten (pipes). Tenné betekent dan ook Tawny (taankleurig) in het Gaelisch.
Zie ook: Speyside Distillery
Social media
